所需材料:
食用油:500克
葱:2根
姜:1块
大蒜:5瓣
辣椒:2-3个(根据个人口味调整)
酱油:10克
料酒:10克
鸡精:10克
盐:适量
糖:5克
香菜:适量
步骤:
将食用油倒入锅中,开中小火加热至油温适中。
葱、姜、大蒜和辣椒切碎,香菜切段备用。
将切好的葱、姜、大蒜和辣椒放入热油中,用小火慢慢炒香。
炒香后,加入酱油、料酒、鸡精、盐和糖,继续用小火炒匀。
炒匀后,加入香菜段,翻炒均匀,使料油充分吸收香菜的味道。
最后,关火,将米线料油过滤掉渣滓,倒入碗中,待凉后放入冰箱冷藏,即可食用。
注意事项:
熬制米线料油时,油温不宜过高,以免炒糊。
调料可以根据个人口味调整,也可以加入其他香料,如八角、花椒等。
料油冷却后,可放入密封罐中保存,食用时取适量即可。
米线料油的熬制方法 扩展
多放油,熬出来的红油才会多,小火,先把豆干丁炸的表面干,就是外干,中心还有那么一点儿软就行