肉皮和水的比例,一般是在1:3。但烹饪手法不同,以及熬制的时间不同,比例有所波动,得根据实际情况作选择。
熬煮猪皮冻的时候,水和肉皮的比例一般是3比1左右,当然这不是死规矩,完全可以按照自己的口感需求来调整。
喜欢软嫩一点水就多一些,喜欢弹性更好那就水加稍微少一点,熬制猪皮冻时,水加的太多会导致猪皮冻不易成型,切开后容易散开。水太少猪皮冻里全是肉皮,不够美观,口感过于柔韧,不太适合孩子和老人。
做皮冻肉皮和水的比例是多少 扩展
做皮冻肉皮和水的比例应该是1:2之间,水太多了皮冻不成型,水太少了皮冻又太硬,只有刚刚合适,做出的皮冻又软又滑又透明,非常ya0人。
做皮冻肉皮和水的比例是多少 扩展
肉和水的比例大约是1比2左右,如果用高压锅熬皮冻时1比2就可以,因为蒸发的水分是比较少的,如果用正常锅熬皮冻就是1:3的比例,因为会蒸发一些水分